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健康养生 细数需要焯水的蔬菜
浏览: 发布日期:2018-01-20
       很多朋友在做菜之前是不会将蔬菜焯一下水的,一个是没有这种习惯,另外就是觉得麻烦。其实焯水不仅可以缩短我们的炒菜时间,而且还可以除去有毒物质,那么今天我们就来细数一下哪些蔬菜必须焯水吧。

1、豆角

        像豆角这类蔬菜,它们本身就带有毒素。如果在没有做熟的情况下食用,其中所含有的皂素和植物血凝素会引发呕吐、发烧的现象。所以豆角在食用之前,最好先将豆角的两头去掉,然后将其放到清水里浸泡5分钟,再放到沸水里煮5、6分钟再炒。



 
2、花菜

        像菜花、西兰花,这样的蔬菜是非常难清洗的,所以农药残留在上面很难清除干净,所以在清洗这类蔬菜的时候最好多洗几遍,或者放在水里多浸泡一段时间。或者直接放到沸水里焯一下也是可以的。

3、香椿

        香椿营养丰富,受人喜爱,具有很好的食疗作用。但是香椿中也含有太多的硝酸盐和亚硝酸盐,如果直接食用,会在体内形成致癌物。用热水焯一下,可以将三分之二的亚硝酸盐去除掉,所以,在炒之前,最好先放到水里焯一下。



 
4、菠菜

        一般来说,一些比较涩的蔬菜种都会含有比较多的草酸,这类草酸含量较多的蔬菜,像菠菜等都要在做之前用水焯一下,否则摄入过多的草酸,会影响人体对于钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石的风险。

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